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    1. 标签:北京特色美食

      • 北京清酱肉

        北京清酱肉与金华火腿、广东腊肉并称为中国三大名肉,是我国传统食品,北京著名特产。这种肉制品创制于明代,至今已有400多年的历史。 原料配方:猪肉50千克、细盐2.5~4千克、-25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用细布过滤)50克、酱油适量。...

      • 天福号酱肘子

        天福号酱肘子介绍 天福号酱肘子是 北京 特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减,令人称奇。 清代乾隆年间, 山东 人刘德山在北京城里西单牌楼开张了一家“天福号肉铺”,专门制售各色山东风味肉食,生意一直很红火。刘老板父子俩起早摸黑,挣的都是辛苦...

      • 冰花球

        冰花球介绍 冰花球 是 北京 的一种 特产 小吃,和工业用的冰花球是字同意不同,是一种用面食油炸出来的 北京小吃 。 冰花球是一种用面食做出来的北京小吃 北京特产 冰花球,北京特色风味油炸小吃。此小吃圆球形状,表面粘有白砂糖而得名冰花球,口感酥脆香甜...

      • 京式绿豆糕

        京式绿豆糕介绍 京式绿豆糕是由豆粉、绵白糖、糖桂花等食材制作而成的一道美食。 京式绿豆糕 制作方法 1拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。2成型:在蒸屉上铺...

      • 老北京奶酪(京城奶酪)

        在清人《都门杂咏》中有一首竹枝词,绘声绘色地这样描述道:闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。这段小诗将那凝霜冻玉般的奶酪,恰到好处地介绍了出来。作为北京风味小吃的奶酪,在历史上,原本属于蒙族的食品,即使后来奶酪...

      • 老北京茶汤

        老北京茶汤 茶汤是京津地区常食的一种甜食。将盛有冲熟的茶汤的碗翻扣过来而不洒,因此有扣碗茶汤之称。所谓八宝茶汤就是再加上八种不同的果料。茶汤用大铜壶沸水冲开,大铜壶俗称茶汤壶,是茶汤业的幌子。壶高60厘米,直径50厘米,壶嘴细长。壶内四周贮水,...

      • 老北京炸酱面

        老北京炸酱面,一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、河北,天津等地。成品的老北京炸酱面具有增强抵抗力、降糖降脂等功效,一般人群均可食用。...

      • 锦馨豆汁

        锦馨豆汁 天坛路 89 号 豆汁是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了。“老北京”有句话“不喝豆汁儿,算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及...

      • 清汤燕窝

        清汤燕窝介绍 清汤燕窝 官府菜肴谭家菜长于干货发制、精于高汤老火烹饪海八珍。在所有谭家菜的头菜中,清汤燕窝为珍宝中的明珠,其原因除了谭家菜在高档干货食材的处理上有自己的独门秘籍之外,也和他们的汤脱不开关系。 清汤燕窝 厨师的汤,唱戏的腔,这句...

      • 焦圈

        焦圈介绍 北京小吃 中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆 油香 的味儿,真叫人吃不够。 北京 人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝 豆汁 也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品,制作比较麻烦,由于劳效太低,一般吃食店不愿制作,故有一段时间常断档。 焦圈的制作,需用温水化开盐...

      • 它似蜜

        它似蜜介绍 它似蜜 是中国菜系清真菜菜系中很有特色的菜式之一,它似蜜以羊肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于酸辣味。特点是形似新 杏脯 ,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。 菜系:清真菜 口味:咸甜 价格:10-40元 特色: 北京特产中传...

      • 纯绿豆豆酥卷

        纯绿豆豆酥卷,俗称“咯炸合”是北京通州区特有的传统食品。每逢过大年家家户户都要制作咯炸合,在通州区流传着一句老话:“馒头大发,咯合脆炸”,象征着家庭团团圆圆,红红火火。 纯绿豆豆酥卷以优质的绿豆为原料,做工讲究,口感酥脆,口味香浓,入口即化...

      • 绿润甘栗

        绿润甘栗介绍 北京特产 —绿润 甘栗 ,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有...

      • 芥末墩儿

        芥末墩儿介绍 芥末墩儿是什么? 芥末墩儿从字面意思来看,就能理解肯定能芥末有关,已然跟芥末有关,那肯定是美食了,其实北京特产芥末墩儿,即是 北京 的一种传统风味小菜。是老北京保留下来不多的小菜之一。 北京特产有哪些 ?老北京失传的点心和菜肴许多,...

      • 北京八宝饭

        北京八宝饭 八宝饭,传统名点,属于京菜系。腊八节节日食俗。味道甜美,是节日和待客佳品。将糯米蒸熟后,与白糖、猪油和开水和匀。 蜜枣等放入碗内时,排列成图案,中间豆沙及桂花,再铺上糯米饭,塌平,入上笼蒸一小时,食时铲出就好了。各地的配方大同小...

      • 炸干菜

        炸干菜介绍 炸干菜 过去的斋堂川,宴席高档者,有十二、八和八盘八碗之规格。炸干菜作为一种美食小吃,可为席中这珍,席面有了它才可谓上档次。 炸干菜,已流传京西斋常川数百年之久。逢年过节,娶媳妇,聘闺女,或者贵客光临,总是忘不了用炸干菜待客。 炸...

      • 昌平水果型苤蓝

        昌平水果型苤蓝--2015年度全国名特优新农产品 昌平水果型苤蓝球茎表皮为淡绿色,肉色白净,呈半透明状。水果型苤蓝以生食为主,口感脆嫩爽口,略带清香,也可凉拌、做沙拉等美味。 果苤蓝是20世纪90年代末从欧洲引进的特菜新品种。克沙克水果苤蓝晚熟,抗性强...

      • 炸酱面

        炸酱面介绍 炸酱面是 北京 有特色的食物,也称为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸...

      • 羊眼包子

        相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子,故而出名。此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。别看包子小,但馅料多样,深受人们喜欢。 羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。相传,清朝康熙皇帝,曾乔装打扮到前门外,品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊...

      • 老北京臭豆腐

        老北京臭豆腐介绍 臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品,但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。臭豆...

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